پختن برنج با آب مرغ می‌تواند طعم و عطر دلپذیری به غذای شما بدهد. چه بخواهید طعم برنج ساده خود را افزایش دهید یا یک پایه خوش طعم برای انواع دستور غذاها ایجاد کنید، استفاده از آب مرغ یک گزینه عالی است. در زیر 10 مرحله به همراه 21 نکته برای راهنمایی شما در مورد نحوه پخت برنج با آب مرغ آورده شده است:
مرحله 1: مواد را جمع آوری کنید قبل از شروع فرآیند پخت، تمام مواد لازم را جمع آوری کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 فنجان برنج
- 2 فنجان آب مرغ
- نمک (اختیاری)
مرحله 2: برنج را بشویید برنج را زیر آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی از بین برود. این مرحله به جلوگیری از چسبندگی برنج کمک می کند.
مرحله 3: آب مرغ را اندازه بگیرید مقدار لازم آب مرغ را اندازه بگیرید. برای هر فنجان برنج از دو فنجان آب مرغ استفاده کنید. مقدار را با توجه به ترجیحات یا نیازهای دستور پخت خود تنظیم کنید.
مرحله 4: برنج و آب مرغ را با هم ترکیب کنیددر یک قابلمه، برنج آبکش شده و آب مرغ را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مطمئن شوید برنج به طور مساوی در آبگوشت پخش شده است.
مرحله 5: نمک اضافه کنید (اختیاری) در صورت تمایل، کمی نمک اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود. توجه داشته باشید که برخی از آبگوشت های مرغ خریداری شده در فروشگاه از قبل حاوی نمک هستند، بنابراین مطابق با آن تنظیم کنید.
مرحله 6: به جوش بیاورید قابلمه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید. هر از گاهی هم بزنید تا نچسبد.
مرحله ۷: حرارت را کم کنید و بجوشانید هنگامی که مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید و در قابلمه را با درب محکم بپوشانید. اجازه دهید برنج حدود 15-20 دقیقه یا تا زمانی که تمام مایع آن جذب شود دم بکشد.
مرحله هشتم: بگذارید استراحت کند پس از پخته شدن برنج، قابلمه را از روی حرارت بردارید اما در آن را بپوشانید. اجازه دهید برنج حدود 5 دقیقه استراحت کند. این دوره استراحت به توزیع یکنواخت رطوبت کمک می کند و برنج را نرم تر می کند.
مرحله 9: با چنگال پف کنید بعد از مدتی استراحت، در قابلمه را باز کنید و برنج را با استفاده از چنگال پف کنید. دانه ها را به آرامی از هم جدا کنید تا کلوخه نشوند.
مرحله 10: سرو و لذت ببرید برنج پخته شده با آب مرغ اکنون آماده سرو است. می توان آن را به عنوان یک غذای جانبی میل کرد یا به عنوان پایه ای برای دستورالعمل های مختلف مانند سیب زمینی سرخ کرده، کاسرول یا پلو استفاده کرد.
نکاتی برای پخت برنج با آب مرغ:
- در صورت امکان از آب مرغ خانگی استفاده کنید، زیرا در مقایسه با گزینه های موجود در فروشگاه، طعم غنی تری دارد.
- اگر طعم مرغ قوی‌تری را ترجیح می‌دهید، به جای آبگوشت معمولی، از آب مرغ غلیظ یا مکعب‌های آبگوشت استفاده کنید.
- برای سفارشی‌سازی طعم برنج خود چاشنی‌های دیگری مانند گیاهان، ادویه‌ها یا پودر سیر اضافه کنید.
- برای یک گزینه سالم تر، از آب مرغ کم سدیم استفاده کنید یا خودتان آبگوشت بدون نمک اضافه کنید.
- برای تغییر بافت و طعم، انواع مختلف برنج مانند دانه بلند، باسماتی، یاسمن یا برنج وحشی را آزمایش کنید.
- اگر آب مرغ کافی ندارید، می‌توانید بخشی از آن را با آب جایگزین کنید.
- زمان پخت را با توجه به نوع برنجی که استفاده می کنید تنظیم کنید. انواع مختلف به زمان پخت متفاوتی نیاز دارند.
- برای اینکه برنج به کف قابلمه نچسبد، حتماً در طول پخت، هر از گاهی هم بزنید.
- از بلند کردن مکرر درب در زمانی که برنج در حال جوشیدن است خودداری کنید زیرا می‌تواند فرآیند پخت را مختل کند و منجر به پخت ناهموار برنج شود.
- اگر برنج پخته شده شما خیلی مرطوب یا خیس شد، مقدار آب مرغ مصرف شده در دسته بعدی را کاهش دهید.
- از طرف دیگر، اگر برنج شما خیلی خشک است، مقدار آب مرغ را افزایش دهید یا زمان پخت را کمی کاهش دهید.
- باقی مانده برنج پخته شده را می توان در ظرف دربسته در یخچال تا 4 تا 5 روز نگهداری کرد.
- برنج در یخچال را با اضافه کردن مقدار کمی آب یا آب مرغ و دم کشیدن آن روی اجاق گاز یا مایکروویو دوباره گرم کنید.
- برنج پخته شده با آب مرغ را می توان برای استفاده بعدی منجمد کرد. قبل از انتقال به ظروف فریزر مطمئن شوید که آن را کاملا خنک کنید.
- هنگام استفاده از برنج منجمد، قبل از گرم کردن مجدد، آن را یک شب در یخچال ذوب کنید.
- برای بافت و طعم بیشتر، سبزیجات یا گوشت پخته را به غذای برنج خود اضافه کنید.
- اگر طعم غنی تری را ترجیح می دهید، می‌توانید قبل از افزودن آب مرغ، برنج را در کمی کره یا روغن تفت دهید.
- آب مرغ را می‌توان با آب سبزیجات یا هر آبگوشت طعم‌دار دیگری برای انواع مختلف جایگزین کرد.
- اگر می خواهید طعم مرغ تندتری داشته باشید، اجازه دهید آب مرغ بجوشدقبل از استفاده از آن برای پختن برنج، کمی با گیاهان و ادویه جات ترشی جات استفاده کنید.
- از قابلمه ای با درب محکم برای اطمینان از حفظ بخار مناسب در طول پخت استفاده کنید.
- تمرین باعث عالی می شود! اگر اولین تلاش شما بی نقص نبود، ناامید نشوید. تنظیمات را می توان بر اساس ترجیحات و تجربه شخصی انجام داد.
